Не так давно после масштабной реконструкции открылся ресторан Метрополь на Садовой 22. В старом Метрополе мы никогда не были и раньше ассоциировали это название с тортиками и шикарными булочками с кремом - одним из лучших кулинарных воспоминаний детства. Пришло время обновить впечатления и мы, со второй, правда, попытки (в первый раз ресторан был закрыт на спецобслуживание), наконец узнали, чем же бельгийский ресторан отличается от заварных пирожных.

Надпись на входе гласила что сегодня в 8 вечера будет Фламенко. Воображение рисовало экспансивные испано-цыганские танцы и мы даже не знали, радоваться или огорчаться тому, что зарезервировали стол на 9.30 - и пропустить обидно и разочароваться не хочется. Впрочем, как выяснилось впоследствии, и те и другие опасения были напрасными.

( дальше пара страниц описания )

Давно хотели попробовать самостоятельно. Долго и невнятно собирались с духом (женская половина рис не любит, мужская не настаивает). И вот собрались.

( Тут по шагам и с фотками )


Кстати, на Чугунке, как ни странно, аж 8 рецептов ризотто прошлого века, в том числе 2 - из Кухни на примусе 1927 года.

Иногда мы покупаем кулинарные журналы. Обычно - Еда и Гастроном, но когда выходит что-то новое, покупаем один из первых номеров, чтобы составить впечатление. Вот в таком новом журнале - "Первое. Второе. Третье" от издательства Вокруг Света, увидели заинтересовавший нас рецепт - шатобриан на веревочке. Представлял его главный редактор издательства и текст у него получился как вкусный, так и соответствующий нашим представлениям о прекрасном. Решили освоить.

( Процесс освоения с фотками... )

Так получилось, что в районе нашей работы не слишком большой выбор мест культурно-кулинарного досуга. Из относительно приличных - Васаби, итало-немецкое заведение гостиницы Советская, пивбар Гильдия. Чуть подальше - Спортпаб 84 и китайский Павлин.

Все имеют свои недостатки, да и исхожены уже по многу раз, так что хочется чего-нибудь новенького. Новенького что-то не открывается, однако на этой неделе мы вынужденно вспомнили про ковбойский стейк-ресторан Монтана (на Измайловском проспекте), что по пути к Павлину. Дело в том, что ходить по улицам Петербурга зимой уже традиционно ну совершенно некомфортно. "Сосули", прославившие нас уже, кажется, на всю страну, угрожающе свисают сверху, а под ногами - жидкая грязь в случае оттепели, не слишком пролазные сугробы - в случае снегопада, или просто лед - в случае заморозков после оттепели. Все эти явления сменяют друг друга в режиме нон-стоп, делая передвижение по тротуарам улиц "второй и третьей категории" очень неприятным и просто опасным.

Именно это и обратило наше внимание на Монтану по пути к привычному и недорогому Павлину. Решив, что передвижения по улицам с нас хватит, и что всех денег не сэкономишь, мы решили сделать выбор в его пользу. Итак - Монтана.

( Читать дальше... )

За последние 3 дня мы 3 раза уходили с работы около 8 (плюс-минус полчаса). В таких условиях доехать до дома (полтора часа) и еще готовить ужин (полчаса) нет ну просто никакой возможности - и так уже офисные черновики жевать готовы от голода! Приходилось кушать не дома.

Одним из этих ужинов стал ужин в а-ля итальянском ресторанчике "Розарио" на Невском проспекте.

( Оценим же его по своей системе: )

У нас дома живут полторы сотни ежиков. Стеклянных, плюшевых, деревянных, керамических... Это наше, так сказать, тотемное животное. И хотя есть себе подобных - это каннибализм, все же простое и вкусное блюдо "ежики" в нашем немногочисленном (если не считать вышеупомянутые полторы сотни) семействе пользуется любовью и почетом.

Вот и вчера, в порыве утилизации мяса, оставшегося от субботнего приема недавно обнаруженного двоюродного брата по еврейской материнской линии, мы решили замутить Ежики.

Остатки говядины, свинины и индейки (брата баловали раклеттом) перемололи блендером, добавили полусваренного риса, карри, соль и перец, скатали некрупные колобочки и залили соусом из сливок и томатной пасты со специями (зира, сушеный пеперони и какая-тот греческая трава). Полчаса в духовке - и ежики, румяные и аппетитные, были готовы.

Так что вчера количество одомашненных ежиков увеличилось на 21 штуку. К концу недели, правда, они будут поедены за рабочими обедами.

Ресторан "Пеликан" в Стокгольме, в районе Сёдермальм, нами уже увиден и попробован однажды, 2 года назад. Рекомендация путеводителя "Афиша" - самая лучшая, и наше первое посещение эту рекомендацию оправдало: официанты и правда относятся к посетителям как к самым дорогим людям, щучий хвост (цветок) на окне и правда растет, мартышки на потолке весело лазают по лианам, щетбулляр (фрикадельки) и правда гигантского размера. В общем, понравилось. Одно только оставило самое неприятное впечатление - свиная рулька никак не могла быть доедена без окончательного пузовредительства, в итоге ее остатки были позорно закопаны в брюквенное пюре (из боязни расстроить милейшего официанта с импозантной эспаньолкой).

Нынешняя поездка в Стокгольм ставила перед нами задачу взять реванш и оправдаться перед официантом, доев пресловутую рульку. Мы снова пришли в "Пеликан", обозрели щучий хвост на окне и по-домашнему устроились за столиком в центре зала. Официант с эспаньолкой нам в этот раз не достался, хотя и пробегал мимо несколько раз. Нас обслуживала молодая-немолодая шведка, лицом похожая на финку. Мы назвали ее Бригиттой, так, между собой. Она сочетала в себе материнскую нежность с энергичной веселостью воспитательницы детсада, средней группы.

Нельзя не упомянуть про предварительную подготовку к реваншу - обед в этот день был заменен основательным аперитивом из пары-тройки пива без закуски.

Взяли, само собой, рульку с брюквенным пюре и лосятину с картофельным гратеном. Лосятина оказалась довольно приятной, нечто среднее между свининой и говядиной - нежная, мягкая, сильно-розовая, тонко-порезанная.
Главный хит - рулька - слегка огорчила размерами, откровенно меньше, чем в прошлый раз (то есть условия реванша не вполне соответствовали задаче). Бригитта была сильно огорчена размером принесенной ею рульки и оправдывалась тем, что если рулька покажется нам недостаточно большой, они принесут еще одну. Мы не уточнили, за какие деньги будет эта, вторая, рулька. Но Бригитта явно не рассчитывала на то, что ей придется прибегнуть ко второй рульке (план Б, который обычно не выполняется). Одобрила наш выбор пива и удалилась, пожелав нам приятного аппетита.

Мы съели все до последней ложки брюквенного пюре. Сделали очередную попытку оставить чаевые через оплату кредиткой (эта распространенная в США процедура пока не нашла отклика в нашем опыте оплат кредитками - ни разу вписанные нами в счет Extras не были сняты со счета. Сами дураки, остались без чаевых :) И ушли довольные и сытые. с легким чувством неудовлетворенности от величины заданной для реванша рульки...

Ресторан 1900 в Стокгольме описан в путеводителе "Афиша" как "концептуальный концентрат шведских кулинарных тенденций". И мы туда хотели попасть еще в позапрошлую нашу поездку, ровно 2 года назад. Тогда город, казалось, абсолютно вымер - после 6 вечера все было закрыто, а добрая половина ресторанов пока еще не открылась после нового года. Это относилось и к "1900" - мы долго его искали, но в итоге тыкнулись носами в запертую дверь.

В этот раз на 1900 мы наткнулись почти случайно - по дороге на вокзал из отеля. Мы собирались ехать гулять в Уппсалу, доехали, погуляли под мощным снегопадом, поели дешевый и вкусный тайский обед, ритуально посетили могилу Густава Васы с обеими женами в Уппсальском кафедральном соборе. А на обратном пути с вокзала в отель зашли-таки в 1900 и наели там целый ужин на 1600 крон. Было дорого, но вкусно: стейк тартар с хреном и свеклой, икра (подозреваем) ряпушки на тосте со smetana, оксфиле - говядина с картошкой вместе в горчичном соусе, треска с пюре из зеленого горошка и яйцом, сваренным строго при 63 градусах. На десерт осилили рюмку аквавита и суп из шиповника с мороженным.

Меню в 1900, кстати, исключительно на шведском. Но предупредительные высокие стройные официантки обязательно его переведут. Если смогут подобрать английский эквивалент :)